Katedra Konserwatorstwa (do 2019 Zakład Konserwatorstwa) wywodzi się z tradycji naukowej i dydaktycznej Katedry Zabytkoznawstwa i Konserwatorstwa, która powstała na Wydziale Sztuk Pięknych Uniwersytetu Mikołaja Kopernika w roku 1946. Jej twórcą był prof. Jerzy Remer – przedwojenny generalny konserwator zabytków RP, historyk sztuki, wieloletni dyrektor Muzeum Okręgowego w Toruniu. Wprowadzony przez niego program nauczania stwarzał studentom możliwości zdobywania kwalifikacji zarówno w dziedzinie zabytkoznawstwa i konserwatorstwa, jak i w dziedzinie praktycznej konserwacji malarstwa i rzeźby.
W latach 60. i 70. dążenia do pogłębienia specjalizacji w ramach procesu kształcenia znalazły odzwierciedlenie w przekształceniach struktury organizacyjnej Wydziału Sztuk Pięknych. W pierwszym etapie reorganizacji Katedry Zabytkoznawstwa i Konserwatorstwa, który miał miejsce w roku 1969 wydzielono Zakład Konserwatorstwa i Muzealnictwa. W wyniku podziału tej jednostki organizacyjnej w roku 1977 powstały Zakład Konserwatorstwa i Zakład Muzealnictwa. Działalność Zakładu zawsze miała charakter wielodyscyplinarny i koncentrowała się przede wszystkim na problematyce historycznej i konserwatorskiej zabytków architektury, zabytkowych układów przestrzennych oraz zespołów parkowo-ogrodowych.
Katedrą kierowali kolejno: prof. Kazimierz Malinowski, doc. Jerzy Frycz, dr hab. Marian Arszyński, prof. UMK, prof. dr hab. inż. arch. Jan Tajchman, a od 2002 r. prof. nadzw. Janusz Krawczyk.
Na przestrzeni przeszło czterdziestu lat pracownikami etatowymi w zakładzie byli między innymi: prof. dr hab. inż. arch. Wojciech Kalinowski, prof. dr hab. Bohdan Rymaszewski, dr hab. Barbara Ochendowska-Grzelak, dr hab. Jan Salm, dr Eugeniusz Gąsiorowski, mgr inż. arch. Bożena Zimnowoda Krajewska, mgr inż. arch. Wiesław Gałkowski, mgr Sławomir Parfianowicz, mgr Mirosława Romaniszyn, mgr. inż. arch. Mirosław Smoktunowicz, mgr inż. arch. Barbara Walaszek, mgr Anna Łęgowska, mgr Tomasz Wilde, mgr Marek Żydowicz, mgr inż. arch. Tomasz Weinert, mgr Emanuel Okoń.
Współpracowali z nami również wybitni specjaliści spoza UMK m.in : dr Lucyna Czyżniewska, dr Lech Krzyżanowski, dr Andrzej Kostarczyk, dr Andrzej Michałowski, mgr Barbara Werner.
